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【ameen's oven】コボレウメ

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2月限定のameen's ovenさんのパン。★コボレウメみりんは、蒸したもち米に麹を加えて、熟成させてつくります。みりん粕は、みりんを絞り取って残った粕です、酒粕とはまた違った柔らかい味わいがあります。「こぼれ梅」、ちょうど梅の咲く頃にみりんを絞り、その粕のほろほろとした様子が、咲きこぼれる梅の花のようだと、、昔の人は小粋ですね。そんなみりん粕を使って、パンを焼きました。原材料:国産小麦、自家製酵母、自然塩、...