happy time

【AKESSON'S】BALI SUKRAMA FARMS 45% MILK CHOCOLATE with FLEUR DE SEL & COCONUT BLOSSOM SUGAR

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アケッソンズさんの、ちょっと変わったミルクチョコレート。★BALI SUKRAMA FARMS 45% MILK CHOCOLATE with FLEUR DE SEL & COCONUT BLOSSOM SUGAR45%のミルクチョコレート。お砂糖に、ココナッツシュガーを使用されています。実は、ココナッツの「実」が苦手な私。名前から勝手にココナッツの味がするのかなと、嫌厭してたのですが・・・ココナッツシュガーは、「花の蜜の砂糖」なので、実の風味はないと教えていただき、やっとの...

【Pump Street BAKERY】MADAGASCAR CRIOLLO 74%

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大好きパンプストリートベーカリーさん。最近、「パンプストリートチョコレート」に名称が変わったみたいですね。うん、どうしようかな、しばらくはベーカリーのままカテゴリにしときましょうか。そんなパンプストリートベーカリーさんの、新しいものを開封。★MADAGASCAR CRIOLLO 74% Akesson's Organic Estate 2015原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター。アケッソンズのクリオロ種の豆を使用しています。香りからすごい赤いベリ...

【AKESSON'S】BLAZIL FAZENDA SEMPRE FIRME 55% DARK MILK CHOCOLATE

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アケッソンズさんの、濃厚なミルクチョコレートを。★BLAZIL FAZENDA SEMPRE FIRME 55% DARK MILK CHOCOLATE原材料はカカオ豆、砂糖、全粉乳、カカオバター、レシチン。55%のダークミルクチョコレートになります。一言で言うなら、すっごい濃厚なミルクココア。まずココアの苦味がくるけど、そこからぶわっと開く濃厚なミルクの風味。そして若干のフローラルさ?なんだか白いお花みたい。甘さがそこまで主張せず、ミルクが濃厚、そ...

【AKESSON'S】MADAGASAR AMBOLIKAPIKY PLANTATION 75% TRINITARIO PINK PEPPER

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アケッソンズさんの、香辛料入りチョコレート。★MADAGASAR AMBOLIKAPIKY PLANTATION 75% TRINITARIO PINK PEPPERマダガスカル産トリニタリオ種75%のチョコレートにピンクペッパー入り。そもそも、ピンクペッパーをそのまま味わったことがないのですが・・・一体どんな風味なんでしょう?ピンクペッパーは、胡椒とはまったく違う香辛料の一種みたいです。胡椒のような辛味はなく、香味が強いとのこと。そのとおり、なんだかとって...

【AKESSON'S】MADAGASAR AMBOLIKAPIKY PLANTATION 75% TRINITARIO BLACK PEPPER

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アケッソンズさんの変わり種の、スパイスが入ったチョコレートを開封!★MADAGASAR AMBOLIKAPIKY PLANTATION 75% TRINITARIO BLACK PEPPERマダガスカル産トリニタリオ種のチョコレートにブラックペッパー入り。香りからもうブラックペッパー半端ないです。ひとくち含んだ瞬間から、とにかくブラックペッパーの主張!とけていくと、やっとチョコレートらしいなひんやりとしたナッツ感が現れます。カカオの風味と、ブラックペッパー...

【AKESSON'S】MADAGASAR AMBOLIKAPIKY PLANTATION 75% TRINITARIO "WILD" VOATSIPERIFERYPEPPER

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アケッソンズさんの、特殊なチョコレートを開封です。★MADAGASAR AMBOLIKAPIKY PLANTATION 75% TRINITARIO "WILD" VOATSIPERIFERYPEPPER長ったらしくつらつらとしたタイトルですが、要は「マダガスカル産トリニタリオ種75%ダークチョコレートにヴォティペリフェリペッパーという胡椒入ったチョコレート」です。ヴォティペリフェリペッパーってなんぞや!⇒マダガスカルに自生する野生の胡椒。花や柑橘のような持続性のある香りが特...

【AKESSON'S】BRAZIL FAZENDA SEMPRE FIRME 75% FORASTERO COCOA & COFFEE NIBS

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さて、コーヒーのチョコレートが続きます。★ブラジル75%フォラステロ&コーヒーニブアケッソンズさんの、コーヒーニブの入ったチョコレート。ベースはブラジル産フォラステロ種です。原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター、コーヒーニブ、レシチンアーシーな香り。口に含んでもその印象は変わらず、アーシーさと、ちょっと癖のある、アーモンドの皮のような風味。コーヒーはぼりぼりと噛み砕けるくらいの粒子で残っていて、ぷちっ...

【AKESSON'S】MADAGASUCAR BEJOFO PLANTATION 43% WHITE CHOCOLATE

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今年のバレンタイン催事でとっても楽しみにしていたチョコレート。開店ダッシュ(ダッシュはしてません笑)で1番に探したのは、カカオハンターさんのものと、こちら。★マダガスカル ベジョーホプランテーション 43%ホワイトアケッソンズさんが、ついにホワイトチョコレートを!ホワイトチョコレートには珍しい、40%越えのカカオ成分です。原材料は、カカオバター・全粉乳・脱脂粉乳・砂糖甘さ控えめなミルク感が口の中いっぱいに...

【AKESSON'S】テイスティング

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「AKESSON'S」詳しい説明ははぶいていいですか?(笑)苦手なんですよ~そういうの。マダガスカルに自社農園をもち、様々なメーカーにその商品を提供しているそうです。こちらのメーカーは、スパイスも扱っており、スパイス×チョコレートの組み合わせもあるのです。が、今回は、産地・・・というか、品種違いでの食べ比べです。            クリオロ100%           クリオロ75%            トリ...