happy time

【CHOCOLATERIE A.MORIN】GUASARE

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モランさんの、ベネズエラ産のチョコレート。★GUASAREモランさんのダークチョコは基本70%なんでしょうか。ベリー系の強い酸味が口に含んだ瞬間に主張してきます。口の中でとけていくと、蜂蜜のようなまろやかな甘味、そしてじわじわと癖のないナッツの風味。ヘーゼルナッツっぽいかな?余韻で広がるのはナッティさと、ミルクコーヒーのようなまろやかさ。苦味もあるけれど、柔らかい甘みと酸味も広がって・・・ゆっくりじっくりと...

【エミリーズチョコレート奥沢】ベネズエラ産グアサーレ73%

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こちらも、夏の間にゲットしていたもの。★Venezuelan Guasare 73%「ベネズエラ産トリニタリオ主体のカカオ豆です。冷やしたカケラを口に含んで溶けはじめた瞬間から、明るく鮮やかな酸味が勢いよく広がります。まるでラズベリーや柑橘系のフルーツを口いっぱいに放り込んだような感覚でしょうか。後味もキレよく、カカオの余韻に浸ることができる一枚です。」今回の切手もまたかわいい(*'ω'*)いつも柄が楽しみです♪中身はバッキバ...

【DOMORI】Porcelana / Guasare

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久しぶりにテイスティング熱が急上昇した、とある涼しい日。ということで、DOMORIさんのクリオロ種、テイスティングです。今回はベネズエラの2種類を。★ポルセラーナ70%カシューナッツのような癖のないナッツ感。徐々にプルーンのような甘い酸味も広がりつつ、でもバタークリームのような濃厚さも。ナッツの風味が強く、とっても重厚なイメージ。★グアサーレ70%アーモンドのようなナッツ感。白い花のようなフローラル感がいっぱい...