happy time

【CHOCOLATERIE A.MORIN】YVAN 70%

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ショコラトリーモランさんのチョコレートを、続けてご紹介。記録的な記事になってしまいますが、ご了承ください。★YVAN 70%原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター、レシチン。ひとくち含んだ瞬間に感じたのは、シナモン香。香りじっくり焙煎したナッツ類の香り、ドライレーズンの風味。口の中で溶けて広がっていく風味も、まさに渋みを含んだナッツのようで、どっしりと重厚。けれどもシナモンのような風味が同時にふわあっと広が...

【CHOCOLATERIE A.MORIN】RUGOSO 70%

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大好きショコラトリーモランさんのタブレットを、ようやく開封です。★RUGOSO 70%原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター、レシチン。シナモン、というより、和菓子のほうのニッキの香りが強く。続いてふんわ~と赤系のベリーのフルーティさ、そこからほんのりあらわれる、柑橘系の爽やかさ。余韻が長く、まるでベリーのパイを食べているかのような香ばしさも・・・ナッツ感は終盤でほんのり、カシューやヘーゼルナッツ系の癖のない...

【Willie's Cacao】RASPBERRIES & CREAM

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大好きウィリーズカカオさんの、2017年の新作フレーバーチョコレート。★RASPBERRIES & CREAM原材料はココアバター、全粉乳、砂糖、乾燥ラズベリー。ベネズエラ産のカカオバターを使用したホワイトチョコレートに、ラズベリーの粒々がたくさん!すごいんです、これ。こういうのって見た瞬間甘ったるそうだなって思うのですが・・・全然違って。すんごいまろやかで優しいホワイトチョコレート。ザクザク入ってるけど、酸っぱすぎると...

【Willie's Cacao】MILK OF THE STARS

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あれ、食べたこと、なかったっけ?と思いながら、開封です。イギリスのウィリーズカカオさん。毎年新しいものを見かけると、必ず買います。★MILK OF THE STARSインドネシア産カカオ54%のミルクチョコレート。原材料はカカオマス、砂糖、ココアバター、全粉乳。とってもずっしりとした、甘さ控えめの濃厚チョコレート。ブラックベリーのような重い酸味がほんのりと、しっかりローストされたアーモンドのような香ばしさ。 あまった...

【VESTRI】el toro

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夏終わり頃だったかしら。『c7h8n4o2』さんの福袋を、ゲットしまして。その時に入っていたチョコレートです。★el toroヴェストリさんの、唐辛子入りのチョコレート!ヴェストリさんのチョコレートは、スプーンで食べるシリーズを頂きもので食べたことありましたが、タブレットチョコレートは初めてです♪ふわあっと、白いお花のようなフローラルさが広がります。ガリッと噛み砕くと、唐辛子の風味がはじけて・・・カカオニブが入っ...

【Pump Street BAKERY】ECURDOR 85%

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パンプストリートベーカリーさんの、ハイカカオのラインナップより。★エクアドルハシエンダリモン85%原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター。どっしりとした、皮付きアーモンドのようなナッツ感、そして苦味と重厚さ。ブラックベリーのような酸味も感じます。若干ねっとりとした口どけ。とにかくしっかり濃ゆい、ハイパーセンテージなチョコレート。だけれども癖があるわけでもなく、このナッツ感に慣れていれば、ゆっくりじんわり...

【Pump Street BAKERY】HONDURAS BREAD & BUTTER 58%

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どんどん、開封してますよ(*'ω'*)★HONDURAS BREAD & BUTTER 58%こちらは58%のミルクチョコレート!パン粉が入ってるタイプではなく、パンっぽいチョコレートになっています。原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター、全粉乳、小麦、塩、イースト。パン粉の香り~から、塩っけがしっかりと!そしてじっくり味わってると、まるでバゲットのクラストのような香ばしい風味が・・・これ、パン!パンだよ!塩っけと香ばしさと、ほんのりく...

【Pump Street BAKERY】MADAGASCAR CRIOLLO 74%

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大好きパンプストリートベーカリーさん。最近、「パンプストリートチョコレート」に名称が変わったみたいですね。うん、どうしようかな、しばらくはベーカリーのままカテゴリにしときましょうか。そんなパンプストリートベーカリーさんの、新しいものを開封。★MADAGASCAR CRIOLLO 74% Akesson's Organic Estate 2015原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター。アケッソンズのクリオロ種の豆を使用しています。香りからすごい赤いベリ...

【Chocolat MADAGASCAR】Combava and Fleur de Sel

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去年、ミニバージョンの詰め合わせを購入し、今年は絶対おっきいのを買おうと心に決めていました。「ショコラマダガスカル」さん。名前の通り、マダガスカル産カカオを使用したタブレットチョコレートで、たくさん種類を出されています。今回ご紹介するのはこちら。★ダークチョコレート61% こぶみかん&フルール・ド・セルこぶみかんとは、タイ・マレーシア原産の柑橘類のことです。こぶみかんときくと、どうしてもはじめに思い出...

【CHOCOLATARIA EQUADOR】レモンガナッシュ

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これでやっと、制覇できたかな?ショコラタリアエクアドルさんのフルーツ系ガナッシュシリーズ♪★レモンガナッシュ28%のミルクチョコレートに、レモンガナッシュ入りです。とってもミルキーなミルクの風味がしっかりしたあとに、レモンの酸味がふわあ~んと広がります。もっとレモンの酸っぱさ強いのかな?と思ってたけどそこまでじゃなくて。逆に酸っぱすぎなく、でもじわじわと主張してくる感じがちょうどいいです♪...

【Willie's Cacao】HAZELNUT RAISIN

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イギリスの、ウィリーズカカオさん。初めていただいたチョコレートを、再度購入してみました。★ヘーゼルナッツレーズン原材料はカカオマス、砂糖、レーズン、ヘーゼルナッツ、ココアバター。チョコレート部分はペルー産クリオロ種とのことです。ペルー産らしい、ぶどうのようなジューシーさが際立つダークチョコレート!そしてドライレーズンも入ってるのですから、全体的にとってもフルーティです。そして、ガリガリとヘーゼルナ...

【ローランジェルボー】スナッキング マンディアン ノワール

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お久しぶりの、ローランジェルボーさんの、ゴリゴリ乗ったチョコレートを♪★スナッキング マンディアン ノワールもーう、見た瞬間わくわくが止まりません!チョコ部分は75%のダークチョコレート。チョコ部分は薄めで、パリッと割れます。フローラルで、カシューナッツ感のあるダークチョコレート。ふんわり優しいチョコレートに、ナッツやドライフルーツがたくさん!食べる場所によって色々な風味が現れてすごく楽しいチョコレート...

【XOCOLAT MANUFAKTUR】カフェカルト モカ 70%

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ショコラマニュファクチュールさんの、今年初めて見たチョコレートを♪★カフェカルト モカ 70%原材料はカカオマス、砂糖、コーヒー豆、カカオバター、レシチン。イエメン産コーヒーを使用とのことです。パウダーではなく、煎ったものがそのままゴロゴロ入ってます♪もう香りがまずコーヒーの香ばしさから!コーヒーの香りが大好きなので、そこからたまらないです(*'ω'*)噛み砕くと、ふわあ~っとひろがるコーヒーの風味。そこから70%...

【AKESSON'S】BLAZIL FAZENDA SEMPRE FIRME 55% DARK MILK CHOCOLATE

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アケッソンズさんの、濃厚なミルクチョコレートを。★BLAZIL FAZENDA SEMPRE FIRME 55% DARK MILK CHOCOLATE原材料はカカオ豆、砂糖、全粉乳、カカオバター、レシチン。55%のダークミルクチョコレートになります。一言で言うなら、すっごい濃厚なミルクココア。まずココアの苦味がくるけど、そこからぶわっと開く濃厚なミルクの風味。そして若干のフローラルさ?なんだか白いお花みたい。甘さがそこまで主張せず、ミルクが濃厚、そ...

【CACAO HUNTERS】リオ・デ・オロ73%

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CACAO HUNTERS さんの今年の新作も、これで最後になりました。★RIO DE ORO 73%こちらのチョコレートは、コロンビア東部の2種類のカカオを使用されているそうです。全体的にとっても優しいです。香りはジャスミンのような、紅茶のような。ふわっとピンクの薔薇のようなフローラルさ。広がる甘みも柔らかく、ほんのりフルーティーな酸味も。とっても優しいチョコレートでした(*'ω'*)...

【CACAO HUNTERS】マグダレナ71%

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CACAO HUNTERSさんの、新作のチョコレート。コロンビアはマグダレナ地方で採れたカカオを使用したものになります。いつも、こちらのチョコレートは、いただくときに緊張します・・・★マグダレナ71%すごい、香りからすごくドライプルーンやベリーの香り。口に含んだ瞬間もまさにそれで。あ、すごい、濃い、って思ってると、中盤からスパイシーさと、なんとも言えない柔らかい甘みがあふれだしてきて・・・最初と最後で全然印象の違...

【CHOCOLATARIA EQUADOR】マンゴーガナッシュ

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旅行から帰ってきました~またかなり時間かかると思いますが、旅の記録UPしますね!今回も大充実です♪----------------------------------------------ショコラタリアエクアドルさんの、ガナッシュチョコレートを久しぶりに頂きました❤★マンゴーガナッシュパッケージが相変わらず可愛い(´ω`*)28%のミルクチョコレートにマンゴーガナッシュ。開けただけでマンゴーの香りがぷんぷんと。断面勝手にマンゴーのオレンジ色を想像してた...

【ANTICA DOLCERIA BONAJUTO】LAB

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さあ、10月と言えば。毎年恒例の北海道旅行です♪予約投稿はここまで。思いっきり、楽しんできます(*'ω'*)-----------------------------------------------今年の、ボナイユートさんの新作をようやく開封。ボナイユートさんは、古代チョコレートの製法で作られているので、テンパリングせず、砂糖とカカオのじゃりっとした食感が残っているのが特徴です。★LABそんなボナイユートさんから、ホワイトチョコレートが。原材料はカカオ...

【COPPENEUR】CRU DE CAO REPUBLICA DOMMINICANA KAFFEE 70%

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大好きコップナーさんの、めずらしいコーヒー入りのチョコレート。★CRU DE CAO REPUBLICA DOMMINICANA KAFFEE 70%ドミニカ産の70%ダークチョコレートに、コーヒーはパウダーで入ってるのかな?原材料はカカオマス、甘蔗糖、カカオバター、カカオニブ、コーヒー。ひとくちめから、豆をかじったようなしっかりとしたコーヒー豆の風味。そこから順番に、ブラックベリー系のフルーティさ、そして蜂蜜のようなまろやかな甘さが続きます...

【AKESSON'S】MADAGASAR AMBOLIKAPIKY PLANTATION 75% TRINITARIO PINK PEPPER

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アケッソンズさんの、香辛料入りチョコレート。★MADAGASAR AMBOLIKAPIKY PLANTATION 75% TRINITARIO PINK PEPPERマダガスカル産トリニタリオ種75%のチョコレートにピンクペッパー入り。そもそも、ピンクペッパーをそのまま味わったことがないのですが・・・一体どんな風味なんでしょう?ピンクペッパーは、胡椒とはまったく違う香辛料の一種みたいです。胡椒のような辛味はなく、香味が強いとのこと。そのとおり、なんだかとって...