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happy time

【六花亭】2018年6月【おやつ屋さん】

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2018.6.7今月もやってきました!六花亭のおやつ屋さん♪相変わらずパッケージまで可愛くて、これ全部今後保管していこうと思ってます(・´з`・)今月は、プリン祭りですよ🍮★生チョコ「優しい甘さの蒸し焼きミルクチョコプリンに濃厚な生チョコガナッシュのソースを重ねました。」チョコ部分はねっとりとしていて、ミルクチョコの風味がしっかりめ。その下のミルク部分が合わさってまろやかになります。くちどけもすごくなめらか~!★...

【Chocolatier Yasuhiro Seno】ボンボンショコラ②

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引き続き、セノさんのボンボンショコラを。★カラメル ミルク「バニラ香る口溶けなめらかなキャラメルチョコレート」ガナッシュは少しねっとりめ。ふわんとシナモンの香りから、キャラメルがじわじわとくる。口溶けがひときわ滑らかで、する~っと口の中で風味が広がります。★ベネズエラ「ベネズエラ産72%カカオチョコレートのみを使用。ビターで香り高いチョコレート」スパイシーさとナッツ感の強いビターチョコレート。カカオの風...

【Chocolatier Yasuhiro Seno】ボンボンショコラ①

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フランスの「パトリック・ロジェ」で修行されたというセノさんのチョコレート。セノさんのボンボンは特に「出来たてのフレッシュさ」を重要視しているそうです。なので、ボンボンショコラも賞味期限は1週間。チョコレートも、生鮮食品と同じで、「ナマモノ」なのです。★シエル「ロイヤルミルクティーキャラメルとビターチョコレート。美しい青空をイメージ」あまりにぴかぴかすぎて、お部屋のものが写り込んでます(笑)こちらのボ...

【Chocolatier Yasuhiro Seno】われマシュ

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2018.2.28ずっと、ずーっと気になっていた、神戸のショコラティエさん。『Yasuhiro Seno』さんに、やっとお伺いしました!店内に入るとまず飛び込んでくるのが、このチョコレート菓子コーナー!あ、気になるあの子、発見(*'ω'*)そしてタブレットコーナーに・・・ボンボンショコラの詰め合わせコーナー!こんな素敵な詰め合わせ、頂きたい・・・そして繁忙期や夏季はやっていない、ボンボンの量り売りコーナーも♪光が差し込んでショ...

【CHOCOLATERIE A.MORIN】CARUPANO

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こちらも、ベネズエラ産。★CARUPANOちょっと癖ある系。ウッディ?干し草?ちょっと特殊な、はっきり言ったら臭いかもしれないにおいと風味。むむっと思いながらなめとかしていくと、現れてくるのはコーヒーの香ばしさ。ナッツ感や苦味も現れて、癖のあるけれどじっくり味わっているとその風味の移り変わりを楽しめる、そんなカカオでした(*'ω'*)...

【LeTAO】ロイヤルモンターニュ~竹鶴ピュアモルト~

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ドコモの期間限定ポイントが切れそう!そんなときに発見した、チョコレート。大好きルタオさんのものですが、普段売っているものは紅茶風味なので、苦手で食べられず。ちょうどバレンタインシーズン。限定で出されていたのを、ポイントでゲットです♪★ロイヤルモンターニュ~竹鶴ピュアモルト~ふわんとココアパウダーの苦味から、ミルキーなチョコレート。後からじわじわと、ウイスキー?のスモーキーさもしっかり香って。甘いだけ...

【Chocolat MADAGASCAR】65% Dark Milk Chocolate

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ミルクチョコはミルクチョコでも。65%という濃さは、あんまりないかもです。★65% Dark Milk Chocolate原材料はカカオマス、カカオバター、全粉乳、きび砂糖、ひまわりレシチン。ココアの風味がしっかりと。濃ゆ~いミルクココアを飲んでるみたい。優しくて、ほっこり。中盤から赤い果実のフルーティーさも広がって。余韻にココアの苦味が残りつつ、まったりと甘さもあって・・・。ミルクチョコが食べたい!けど甘ったるいのは嫌だ...

【Pump Street BAKERY】JAMAICA 75%

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さっくりと、簡易なご紹介になりますが。★ Bachelor's Hall Estate 2015ジャマイカ産のチョコレートはあんまりいただいたことがないかも・・・少し癖があるかな。なんとなく、土臭いというか、草の香りというか・・・独特な風味から、とけだすとナッツの皮のような渋みと、ブラックベリー系のようなどっしりとしたフルーツ感。なんていうんだろう、たぶん、シングルオリジンのチョコレートを食べなれてない人が食べたらきっとチョ...

【PAUL】タルトレット・ショコラ

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京都で食事したかったのは、京都三条PAULにも寄りたかったから。神戸大丸で、神戸元町で、みつけられなかったもの。ミルフィーユが、すんごーーーーく、食べてみたくて!色々検索して、とりあえず関西の主要店舗探しまして。ここなら!と思ったのですが・・・残念ながら今は作っていないと・・・(お店の方が確認してくださり、今は大丸心斎橋でもミルフィーユは作ってないそうです。現状関西では、買えません・・・)ならばと購入...

【CHOCOLATERIE A.MORIN】GUASARE

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モランさんの、ベネズエラ産のチョコレート。★GUASAREモランさんのダークチョコは基本70%なんでしょうか。ベリー系の強い酸味が口に含んだ瞬間に主張してきます。口の中でとけていくと、蜂蜜のようなまろやかな甘味、そしてじわじわと癖のないナッツの風味。ヘーゼルナッツっぽいかな?余韻で広がるのはナッティさと、ミルクコーヒーのようなまろやかさ。苦味もあるけれど、柔らかい甘みと酸味も広がって・・・ゆっくりじっくりと...

【AKESSON'S】BALI SUKRAMA FARMS 45% MILK CHOCOLATE with FLEUR DE SEL & COCONUT BLOSSOM SUGAR

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アケッソンズさんの、ちょっと変わったミルクチョコレート。★BALI SUKRAMA FARMS 45% MILK CHOCOLATE with FLEUR DE SEL & COCONUT BLOSSOM SUGAR45%のミルクチョコレート。お砂糖に、ココナッツシュガーを使用されています。実は、ココナッツの「実」が苦手な私。名前から勝手にココナッツの味がするのかなと、嫌厭してたのですが・・・ココナッツシュガーは、「花の蜜の砂糖」なので、実の風味はないと教えていただき、やっとの...

【CHOCOLATERIE A.MORIN】PUERTO CABELLO

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まだまだあります。大好きモランさん。★PUERTO CABELLO70%のダークチョコレート。香りはすんごくレモンのようなフレッシュフルーツ。口に含むとすぐにココア感、そこから広がる蜂蜜のようなまろやかな甘味、そして赤ベリー系の酸味とアーモンドのようなナッティさ。癖がありそうで、でも蜂蜜のような甘さが食べやすい。じんわりと美味しいチョコレートでした。...

【CHOCOLATERIE A.MORIN】SIDO 70%

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続けてご紹介している、大好きショコラトリーモランさん。今回はこちら。★SIDO 70%原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター、レシチン。香りからとってもココア感。どっしりとした、いわゆるチョコレートらしいチョコレートの苦味。追うようにしてブラックベリーのようなじわりとくるフルーツ感、そしてじゃりっと砂糖がとけると、白砂糖とは違うまろやかな甘味。しっかりとした苦さを感じつつも広がる甘みが癖になります。食べ進む...

【CHOCOLATERIE A.MORIN】YVAN 70%

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ショコラトリーモランさんのチョコレートを、続けてご紹介。記録的な記事になってしまいますが、ご了承ください。★YVAN 70%原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター、レシチン。ひとくち含んだ瞬間に感じたのは、シナモン香。香りじっくり焙煎したナッツ類の香り、ドライレーズンの風味。口の中で溶けて広がっていく風味も、まさに渋みを含んだナッツのようで、どっしりと重厚。けれどもシナモンのような風味が同時にふわあっと広が...

【CHOCOLATERIE A.MORIN】RUGOSO 70%

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大好きショコラトリーモランさんのタブレットを、ようやく開封です。★RUGOSO 70%原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター、レシチン。シナモン、というより、和菓子のほうのニッキの香りが強く。続いてふんわ~と赤系のベリーのフルーティさ、そこからほんのりあらわれる、柑橘系の爽やかさ。余韻が長く、まるでベリーのパイを食べているかのような香ばしさも・・・ナッツ感は終盤でほんのり、カシューやヘーゼルナッツ系の癖のない...

【Willie's Cacao】RASPBERRIES & CREAM

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大好きウィリーズカカオさんの、2017年の新作フレーバーチョコレート。★RASPBERRIES & CREAM原材料はココアバター、全粉乳、砂糖、乾燥ラズベリー。ベネズエラ産のカカオバターを使用したホワイトチョコレートに、ラズベリーの粒々がたくさん!すごいんです、これ。こういうのって見た瞬間甘ったるそうだなって思うのですが・・・全然違って。すんごいまろやかで優しいホワイトチョコレート。ザクザク入ってるけど、酸っぱすぎると...

【Willie's Cacao】MILK OF THE STARS

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あれ、食べたこと、なかったっけ?と思いながら、開封です。イギリスのウィリーズカカオさん。毎年新しいものを見かけると、必ず買います。★MILK OF THE STARSインドネシア産カカオ54%のミルクチョコレート。原材料はカカオマス、砂糖、ココアバター、全粉乳。とってもずっしりとした、甘さ控えめの濃厚チョコレート。ブラックベリーのような重い酸味がほんのりと、しっかりローストされたアーモンドのような香ばしさ。 あまった...

【VESTRI】el toro

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夏終わり頃だったかしら。『c7h8n4o2』さんの福袋を、ゲットしまして。その時に入っていたチョコレートです。★el toroヴェストリさんの、唐辛子入りのチョコレート!ヴェストリさんのチョコレートは、スプーンで食べるシリーズを頂きもので食べたことありましたが、タブレットチョコレートは初めてです♪ふわあっと、白いお花のようなフローラルさが広がります。ガリッと噛み砕くと、唐辛子の風味がはじけて・・・カカオニブが入っ...

【Pump Street BAKERY】ECURDOR 85%

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パンプストリートベーカリーさんの、ハイカカオのラインナップより。★エクアドルハシエンダリモン85%原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター。どっしりとした、皮付きアーモンドのようなナッツ感、そして苦味と重厚さ。ブラックベリーのような酸味も感じます。若干ねっとりとした口どけ。とにかくしっかり濃ゆい、ハイパーセンテージなチョコレート。だけれども癖があるわけでもなく、このナッツ感に慣れていれば、ゆっくりじんわり...

【Pump Street BAKERY】HONDURAS BREAD & BUTTER 58%

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どんどん、開封してますよ(*'ω'*)★HONDURAS BREAD & BUTTER 58%こちらは58%のミルクチョコレート!パン粉が入ってるタイプではなく、パンっぽいチョコレートになっています。原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター、全粉乳、小麦、塩、イースト。パン粉の香り~から、塩っけがしっかりと!そしてじっくり味わってると、まるでバゲットのクラストのような香ばしい風味が・・・これ、パン!パンだよ!塩っけと香ばしさと、ほんのりく...