happy time

【CHOCOLATERIE A.MORIN】YVAN 70%

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ショコラトリーモランさんのチョコレートを、続けてご紹介。記録的な記事になってしまいますが、ご了承ください。★YVAN 70%原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター、レシチン。ひとくち含んだ瞬間に感じたのは、シナモン香。香りじっくり焙煎したナッツ類の香り、ドライレーズンの風味。口の中で溶けて広がっていく風味も、まさに渋みを含んだナッツのようで、どっしりと重厚。けれどもシナモンのような風味が同時にふわあっと広が...

【CHOCOLATERIE A.MORIN】RUGOSO 70%

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大好きショコラトリーモランさんのタブレットを、ようやく開封です。★RUGOSO 70%原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター、レシチン。シナモン、というより、和菓子のほうのニッキの香りが強く。続いてふんわ~と赤系のベリーのフルーティさ、そこからほんのりあらわれる、柑橘系の爽やかさ。余韻が長く、まるでベリーのパイを食べているかのような香ばしさも・・・ナッツ感は終盤でほんのり、カシューやヘーゼルナッツ系の癖のない...

【Willie's Cacao】RASPBERRIES & CREAM

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大好きウィリーズカカオさんの、2017年の新作フレーバーチョコレート。★RASPBERRIES & CREAM原材料はココアバター、全粉乳、砂糖、乾燥ラズベリー。ベネズエラ産のカカオバターを使用したホワイトチョコレートに、ラズベリーの粒々がたくさん!すごいんです、これ。こういうのって見た瞬間甘ったるそうだなって思うのですが・・・全然違って。すんごいまろやかで優しいホワイトチョコレート。ザクザク入ってるけど、酸っぱすぎると...

【Willie's Cacao】MILK OF THE STARS

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あれ、食べたこと、なかったっけ?と思いながら、開封です。イギリスのウィリーズカカオさん。毎年新しいものを見かけると、必ず買います。★MILK OF THE STARSインドネシア産カカオ54%のミルクチョコレート。原材料はカカオマス、砂糖、ココアバター、全粉乳。とってもずっしりとした、甘さ控えめの濃厚チョコレート。ブラックベリーのような重い酸味がほんのりと、しっかりローストされたアーモンドのような香ばしさ。 あまった...

【VESTRI】el toro

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夏終わり頃だったかしら。『c7h8n4o2』さんの福袋を、ゲットしまして。その時に入っていたチョコレートです。★el toroヴェストリさんの、唐辛子入りのチョコレート!ヴェストリさんのチョコレートは、スプーンで食べるシリーズを頂きもので食べたことありましたが、タブレットチョコレートは初めてです♪ふわあっと、白いお花のようなフローラルさが広がります。ガリッと噛み砕くと、唐辛子の風味がはじけて・・・カカオニブが入っ...

【Pump Street BAKERY】ECURDOR 85%

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パンプストリートベーカリーさんの、ハイカカオのラインナップより。★エクアドルハシエンダリモン85%原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター。どっしりとした、皮付きアーモンドのようなナッツ感、そして苦味と重厚さ。ブラックベリーのような酸味も感じます。若干ねっとりとした口どけ。とにかくしっかり濃ゆい、ハイパーセンテージなチョコレート。だけれども癖があるわけでもなく、このナッツ感に慣れていれば、ゆっくりじんわり...

【Pump Street BAKERY】HONDURAS BREAD & BUTTER 58%

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どんどん、開封してますよ(*'ω'*)★HONDURAS BREAD & BUTTER 58%こちらは58%のミルクチョコレート!パン粉が入ってるタイプではなく、パンっぽいチョコレートになっています。原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター、全粉乳、小麦、塩、イースト。パン粉の香り~から、塩っけがしっかりと!そしてじっくり味わってると、まるでバゲットのクラストのような香ばしい風味が・・・これ、パン!パンだよ!塩っけと香ばしさと、ほんのりく...

【Pump Street BAKERY】MADAGASCAR CRIOLLO 74%

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大好きパンプストリートベーカリーさん。最近、「パンプストリートチョコレート」に名称が変わったみたいですね。うん、どうしようかな、しばらくはベーカリーのままカテゴリにしときましょうか。そんなパンプストリートベーカリーさんの、新しいものを開封。★MADAGASCAR CRIOLLO 74% Akesson's Organic Estate 2015原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター。アケッソンズのクリオロ種の豆を使用しています。香りからすごい赤いベリ...

【Willie's Cacao】HAZELNUT RAISIN

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イギリスの、ウィリーズカカオさん。初めていただいたチョコレートを、再度購入してみました。★ヘーゼルナッツレーズン原材料はカカオマス、砂糖、レーズン、ヘーゼルナッツ、ココアバター。チョコレート部分はペルー産クリオロ種とのことです。ペルー産らしい、ぶどうのようなジューシーさが際立つダークチョコレート!そしてドライレーズンも入ってるのですから、全体的にとってもフルーティです。そして、ガリガリとヘーゼルナ...

【CACAO HUNTERS】リオ・デ・オロ73%

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CACAO HUNTERS さんの今年の新作も、これで最後になりました。★RIO DE ORO 73%こちらのチョコレートは、コロンビア東部の2種類のカカオを使用されているそうです。全体的にとっても優しいです。香りはジャスミンのような、紅茶のような。ふわっとピンクの薔薇のようなフローラルさ。広がる甘みも柔らかく、ほんのりフルーティーな酸味も。とっても優しいチョコレートでした(*'ω'*)...

【CACAO HUNTERS】マグダレナ71%

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CACAO HUNTERSさんの、新作のチョコレート。コロンビアはマグダレナ地方で採れたカカオを使用したものになります。いつも、こちらのチョコレートは、いただくときに緊張します・・・★マグダレナ71%すごい、香りからすごくドライプルーンやベリーの香り。口に含んだ瞬間もまさにそれで。あ、すごい、濃い、って思ってると、中盤からスパイシーさと、なんとも言えない柔らかい甘みがあふれだしてきて・・・最初と最後で全然印象の違...

【ANTICA DOLCERIA BONAJUTO】LAB

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さあ、10月と言えば。毎年恒例の北海道旅行です♪予約投稿はここまで。思いっきり、楽しんできます(*'ω'*)-----------------------------------------------今年の、ボナイユートさんの新作をようやく開封。ボナイユートさんは、古代チョコレートの製法で作られているので、テンパリングせず、砂糖とカカオのじゃりっとした食感が残っているのが特徴です。★LABそんなボナイユートさんから、ホワイトチョコレートが。原材料はカカオ...

【COPPENEUR】CRU DE CAO REPUBLICA DOMMINICANA KAFFEE 70%

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大好きコップナーさんの、めずらしいコーヒー入りのチョコレート。★CRU DE CAO REPUBLICA DOMMINICANA KAFFEE 70%ドミニカ産の70%ダークチョコレートに、コーヒーはパウダーで入ってるのかな?原材料はカカオマス、甘蔗糖、カカオバター、カカオニブ、コーヒー。ひとくちめから、豆をかじったようなしっかりとしたコーヒー豆の風味。そこから順番に、ブラックベリー系のフルーティさ、そして蜂蜜のようなまろやかな甘さが続きます...

【MENAKAO】DARK CHOCOLATE 72%/63% cocoa nibs & Madagascan sea salt

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メナカオさんのチョコレートを2種類食べ比べ。★DARK CHOCOLATE 72%原材料はカカオ豆、ショ糖、カカオバター、乳化剤。マダガスカル産のカカオです。はじけるグレープジュースのようなフルーティさと酸味!徐々にまろやかな蜂蜜のような甘みが広がります。紫色の花のようなエレガントさと、百合のようなおしとやかさを併せ持つカカオ、というイメージ、かな。苦味と渋味も余韻にほんのりあって・・・メリハリのあるチョコレートでし...

【DANDELION CHOCOLATE】ZORZAL,DOMINICAN REPUBLIC

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ダンデライオンさんの、通販でゲットした商品も最後の1枚。今は常時通販しているので、買いやすそうですね。★ZORZAL,DOMINICAN REPUBLICこちらもまだアメリカで作ったもの。原材料はカカオ豆、黍砂糖。口に含むとすぐにカシスやアメリカンチェリーのような赤系のフルーティさ・酸味が襲ってきます。すっご!華やか!って思ってると、生キャラメルのようなさらりとした甘さ、余韻のココア感。とにかく華やかでフルーティで・・・ま...

【CACAO HUNTERS】PERLA NEGRA 74%

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今年のCACAO HUNTERSさんの新作のカカオより。★ペルラ・ネグラ74%原材料はカカオマス、砂糖、ココアバター。英文から読み取れたテイスティングノートは「ウッディ、スパイス、ナッツ、キャラメル」香りからも感じられるスパイシーさは、口に含んだ瞬間にも押し寄せて。そこからオレンジを皮ごとかじったかのような、皮の渋みと実のジューシーさがあふれます。終始そのままなのかと思ったら、ほんのりナッツ感、カシューナッツのよ...

【FEITORIA DO CACAO】Sao Tome Rio Lima 58%+CAFE

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順番に消費中のフェイトリアドカカオさん。今回は、フレーバー系のご紹介です。★Sao Tome Rio Lima 58%+CAFEサントメ産のミルクチョコレートにコーヒー豆入り。原材料はカカオ、カカオバター、砂糖、脱脂粉乳、全粉乳、コーヒー豆。口に含んだ瞬間、しっかりとしたコーヒーの香ばしい風味!どっしりとした風味も徐々に広がって、まるで濃い目のカフェオレを飲んでいるかのよう・・・ミルクはミルクでも58%なので、かなり濃厚&そし...

【FEITORIA DO CACAO】Belize MAYA MOUNTAIN 76%

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続々開封中♪★Belize MAYA MOUNTAIN 76%ベリーズ産のカカオ76%ダークチョコレート。原材料はカカオ、砂糖、カカオバター。ドライプルーンのようなぎゅっと詰まったフルーティさと酸味!の中から、爽やかなシトラスやオレンジの風味。ヨーグルトのホエーのような酸味も感じつつ・・・渋みや苦味もほんのり感じて、全体をぎゅっと引き締めてくれます。すごく濃厚。凝縮されたフルーティさを感じるチョコレートでした(*'ω'*)...

【FEITORIA DO CACAO】Tanzania Kilombero Valley 60%

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フェイトリアドカカオさんの、ちょっと変わりだねをご紹介。★Tanzania Kilombero Valley 60%タンザニアキャンベルバレーのカカオを使用。山羊のミルクを使用したミルクチョコレートです。原材料はカカオ、砂糖、カカオバター、乳等を主原料とする食品。山羊ミルク、やはり癖あります。香りは爽やかなミルク感だけど、じっくり味わうと癖のあるチーズのような風味がしっかりと主張してきます。それでいて、レーズンのような酸味と舌...

【FEITORIA DO CACAO】Venezuela CUYAGUA 76%

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フェイトリアドカカオさん、今年の新作も、実は通販で全種類購入しました♪★Venezuela CUYAGUA 76%ベネズエラ産クヤグアのクリオロ種のカカオを使用されてます。原材料はカカオ、砂糖、カカオバター。薔薇みたいなフローラルさから、甘さがふわっと広がります。ジャスミンや薔薇なのかな、この華やかさは・・・とにかくお花みたいな香り・・・余韻で若干ココナッツのようなナッツ感。とにかく上品。百合がバックに浮かぶような。お...