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happy time

【BESCHLE】Dark Chocolate Trinitario Madagascar 64% with Pistachios & Fleur de Sel

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初めていただきます「BESCHLE」さんのチョコレート。★ダークチョコレート ピスタチオ&フルールドセルパッケージも、裏面も、日本語が一切ないので、必死に解読(笑)マダガスカル産のトリニタリオ種のカカオに、ピスタチオと塩が入ってるチョコレートです。原材料も、見たところ、カカオマス・砂糖・カカオバター・ピスタチオ・塩・レシチン・バニラ、となってました。カカオポッドのモールドがかわいい。とーってもフルーティな...

【AKESSON'S】テイスティング

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「AKESSON'S」詳しい説明ははぶいていいですか?(笑)苦手なんですよ~そういうの。マダガスカルに自社農園をもち、様々なメーカーにその商品を提供しているそうです。こちらのメーカーは、スパイスも扱っており、スパイス×チョコレートの組み合わせもあるのです。が、今回は、産地・・・というか、品種違いでの食べ比べです。            クリオロ100%           クリオロ75%            トリ...

【PATISSIER eS KOYAMA】チュアオ70%

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コヤコヤマさんのタブレットシリーズ。年末年始のギフトセットのやつです。★チュアオ70%クリオロ種とトリニタリオ種の互いの特長を掛け合わせたカカオ。酸味と苦みが際立つ立体感のある風味が魅力です。はちみつのようにフローラルなアロマが立ち上った後、芳醇なカカオの余韻が長く残ります。開けた瞬間のこの酸味の強いカカオの香り!!ひとかけ口に含んでみる。・・・なんか、甘い。お花みたいなフローラルさが口いっぱいに広...

【PATISSIER eS KOYAMA】カレネロ70%

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コヤマさんのタブレットシリーズ。例のギフトセットにしか入ってないかと思われたけど単品売りし始めたうちのひとつです(笑)★カレネロ70%チェリーとシガーの香りを併せ持つカカオ。力強いトリニタリオ種の特徴と、繊細で豊かなクリオロ種の特徴が絶妙に絡み合った複雑な風味が魅力です。苦甘い。というのが一番の感想でした。ずしっと舌にカカオの苦味が来るんだけれども、いやな感じじゃなくてむしろそこからじわじわとねっとり...

【PATISSIER eS KOYAMA】スル・デル・ラゴ70%

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コヤマさんのタブレットシリーズ。2015年の新商品!年末年始のギフトセットにしか入ってないのかと思って急いで買ったのですが、後で単品売りしたという(笑)パッケージ豪華だし、ま、まあいっかと思いながら・・・(笑)まずはこちらのご紹介。★スル・デル・ラゴ70%クリオロ種とトリニタリオ種のハイブリッド。酸味や渋みが少ないマイルドな口当たりで、ウォールナッツやフルーツの繊細なアロマが香り立ちます。うん、とにかくナッ...