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happy time

【COPPENEUR】CRU DE CAO REPUBLICA DOMMINICANA KAFFEE 70%

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大好きコップナーさんの、めずらしいコーヒー入りのチョコレート。★CRU DE CAO REPUBLICA DOMMINICANA KAFFEE 70%ドミニカ産の70%ダークチョコレートに、コーヒーはパウダーで入ってるのかな?原材料はカカオマス、甘蔗糖、カカオバター、カカオニブ、コーヒー。ひとくちめから、豆をかじったようなしっかりとしたコーヒー豆の風味。そこから順番に、ブラックベリー系のフルーティさ、そして蜂蜜のようなまろやかな甘さが続きます...

【DANDELION CHOCOLATE】ZORZAL,DOMINICAN REPUBLIC

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ダンデライオンさんの、通販でゲットした商品も最後の1枚。今は常時通販しているので、買いやすそうですね。★ZORZAL,DOMINICAN REPUBLICこちらもまだアメリカで作ったもの。原材料はカカオ豆、黍砂糖。口に含むとすぐにカシスやアメリカンチェリーのような赤系のフルーティさ・酸味が襲ってきます。すっご!華やか!って思ってると、生キャラメルのようなさらりとした甘さ、余韻のココア感。とにかく華やかでフルーティで・・・ま...

【COPPENEUR】CRU DE CAO REPUBLICA DOMMINICANA 70%

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おうちの、コップナーさんの在庫もあとわずか。★CRU DE CAO REPUBLICA DOMMINICANA 70%ドミニカ産、70%のダークチョコレートです。原材料はカカオマス、甘蔗糖、カカオバター。赤いベリー系のしっかりしたフルーティさ。そこからまろやかな蜂蜜のような甘みが広がり、なんともほっこりとした気分に。余韻にほんのりココア感を感じて。全体的にほわっとした、暖かい光に包まれるかのような・・・そう、RPGとかでいう回復魔法を使わ...

【GOOD CACAO】ドミニカ産70%

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続々、消費中です。★ドミニカ産70%赤ベリー系の酸味が強く、スパイス感もしっかり。皮付きアーモンドのようなナッツ感と渋味も伴いつつ、未精製の砂糖のような甘みも広がります。「あ、私今カカオ食べてる」という、王道というか、しっかりとしたカカオ感が溢れるチョコレート。半分ずつ日をわけて食べたのですが、1日目は濃いな~濃いな~と思いながら。でも2日目は、あ、これ、今欲しい成分。みたいになって。やっぱり気分にもよ...

【ORIGINAL BEANS】EDEL WEISS 40%

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1枚をしっかりいただくのは、実は初めてのオリジナルビーンズさん。以前ミニバーコレクションをいただいて以来です。★EDEL WEISS 40%そんな初めての1枚は、ホワイトチョコレート。ドミニカ共和国ユナ川流域で収穫されたトリニタリオ種のカカオバターと、スイスアルペンミルクを使用しているそうです。テイスティングノートには「濃厚なバナナミルク」と。原材料はカカオバター、砂糖、全粉乳。これ、びっくりしました。すんごくす...

【Chocolatrie Laia】Republique Dominicaine 75%

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初めましてのショコラトリーライヤさん。2016年のサロンデュショコラで日本に初上陸。偶然、閉館間際の伊勢丹で残っていたものをゲットしました。★ドミニカ共和国75%フランスとスペインの国境、バスク地方の山奥のセントエチエンヌのBean to bar。(サロンデュショコラのサイトでフランスの分類だったのでフランスにさせていただきました)オリビエ・カズナーヴ氏は元リンツの焙煎師だったそうです。原材料はカカオマス、砂糖、コ...

【chocolate branch】オリジンチョコレート

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豊中にある「チョコレートブランチ」さん。お取り寄せでいただいたタブレット最後のご紹介は、産地別のミルクチョコレートです。★オリジンチョコレート インドネシア33%「わずかに酸味のある爽快なフルーティーな香りと甘いキャラメル味が特徴的」キャラメルやスパイシーさを感じるミルクチョコレート。精製してない砂糖のようなこっくりとした甘さと、レッドベリー系のフルーティーさがとっても幸せ。★オリジンチョコレート マ...

【Dick&Taylar】ベリーズ/トレド72%・ドミニカ共和国/フィンカエルベシア74%

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ディック&テイラーさんは、カリフォルニアのBean to Barのチョコレートブランド。ディックさんとテイラーさんが作ってるから、この名前みたいです。あんまり専門的なことは書かないでおきますね、そういうの得意じゃないので(笑)パッケージがかっこよいのです。原材料は全て、カカオと砂糖(さとうきび糖)のみとなってます。そう、カカオバターが使われてないのです。これまでも何種類か(サタデーズさんやTAZAさん)食べてきま...

【W.bolero】ナチュール・アメール

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滋賀は守山に本店を構えるドゥブルベボレロさん。こちらはチョコレートにも強く、バレンタインでもいろんな種類のボンボンを出されてました。定番のアイアシェッケも気になるところですが、限定で産地の違いを楽しめるボンボンが販売されていたので思わずゲットです。★ナチュール・アメール左上:ヴェネズエラ右上:マダガスカル左下:インドネシア右下:ドミニカ・ヴェネズエラ(バランスの取れたスタンダードな味わい)フルーテ...

【PATISSIER eS KOYAMA】How far is it from Japan to the Cacao Farm?

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タイトル長ったらしいですが、いわゆる「産地食べ比べ」のタブレットチョコレートです。How far is it from Japan to the Cacao Farm?並べると、色の違いがわかりますね・・・というか開けた瞬間びっくりした!こんな文字とか刻まれてると思ってなかった!★パプアニューギニアトリニタリオ種70%。スパイシーかつスモーキー。6種類の中では1番個性を持つカカオ。一言で言うと、濃い!口の中にぶわ~んってカカオの風味が強く広がっ...