happy time

【AKESSON'S】BRAZIL FAZENDA SEMPRE FIRME 75% FORASTERO COCOA & COFFEE NIBS

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さて、コーヒーのチョコレートが続きます。★ブラジル75%フォラステロ&コーヒーニブアケッソンズさんの、コーヒーニブの入ったチョコレート。ベースはブラジル産フォラステロ種です。原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター、コーヒーニブ、レシチンアーシーな香り。口に含んでもその印象は変わらず、アーシーさと、ちょっと癖のある、アーモンドの皮のような風味。コーヒーはぼりぼりと噛み砕けるくらいの粒子で残っていて、ぷちっ...

【ORIGINES CACAO】Criollo de Merida

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バレンタインの催事にて購入。東京は自由が丘にある、「オリジンーヌ・カカオ」さん。チョコレートの原材料である、カカオにこだわってボンボンショコラやケーキを作られているお店です。本店のお店にはほかに焼き菓子や、生ケーキもあるみたいですね。いつか行ってみたいです・・・★クリオロ ド メリダそんなオリジンーヌ・カカオさんで初めて購入したのがこちら。異なる産地のカカオを楽しめるボンボンのセットです。中には3種類...

【AKESSON'S】テイスティング

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「AKESSON'S」詳しい説明ははぶいていいですか?(笑)苦手なんですよ~そういうの。マダガスカルに自社農園をもち、様々なメーカーにその商品を提供しているそうです。こちらのメーカーは、スパイスも扱っており、スパイス×チョコレートの組み合わせもあるのです。が、今回は、産地・・・というか、品種違いでの食べ比べです。            クリオロ100%           クリオロ75%            トリ...