happy time

【BENCINY】ボリビア

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おうちに眠ってた、ベンチーニーさんのチョコもこれで最後。★ボリビア原材料はカカオマス、きび砂糖、カカオバター。あまり見かけることのない産地。自分の過去記事を見返してみてもエミリーズさん、そしてコヤマさんのこのセットでしか記録にありませんでした。いつも通り、テイスティングノートはないので・・・どんな風味が広がるのかドキドキとしながら。皮付きの柑橘系の香り。口に含んだ瞬間もそうで、ホワイトグレープフル...

【BENCINY】ニカラグア

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久しぶりに、ベンチーニーさんのチョコレートを。★ニカラグア原材料はカカオマス、きび砂糖、カカオバター。ニカラグア産チュノを使用されています。チュノと聞くと思い出すのは、フリスホルムさん。口に入れた瞬間はクリーミーな風味。だけれどすぐにぶわあ~っと広がるホワイトグレープフルーツのような柑橘系風味!押し寄せてくるという表現がほんとに合う!渋みと苦味もじわじわと押し寄せてきて、最後にやっと落ち着いた甘み...

【BENCINY】ガーナ

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さて、京都のBean to Barブランド「BENCINY」さん。去年買ったものがこれにて終了。頻繁に買いに行けないのが哀しいです(;´・ω・)★ガーナ原材料はカカオマス、きび砂糖、カカオバター。全く%がわからないというのはほんと、ドキドキしますね。ナッツ感の強いチョコレート。ナッツといっても、ココナッツのようなちょっと爽やか系のナッツ。するするとしたくちどけからほんのり現れるココアパウダーのような苦味。去年の11月に買った...

【BENCINY】サントメ プリンシペ

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さて、2015年に買ったBENCINYさんのチョコレートもあとわずか。そんな今回ご紹介はこちら。★サントメ プリンシペサントメ産のカカオって、あんまり見かけないですよね。自分の記事検索してみてもコヤマさんのダニエルズカカオツリーとか(たぶんこれはクオカの使ってるのかな)ドゥバイヨルのブレンドタブレットとか(これはどうだろう。同じくアメロナド種と書かれてますが)最近ではダルシーさんの産地別ボンボンにも入ってまし...

【BENCINY】トリニダード・トバゴ

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さて、テイスティング祭り!トリニダード産のものがいくつかあったので、まずはBENCINYさんのものをいただきました。★トリニダード・トバゴ相変わらず、美しいパッケージです。原材料は、カカオマス、きび砂糖、カカオバターハーブの香りがたっぷりと。口に含んでもその風味がしっかりと香り、徐々にグレープフルーツや爽やかオレンジ系の柑橘感。奥底にほんのりココアパウダーのようなビター感もあります。全体的にハーブのような...

【BENCINY】キューバ

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京都のBean to barチョコレート店。「BENCINY」さん。最後に訪問したのは去年末・・・新作がどんどこ出てたりしますが、なかなか行けない立地で、Facebookを見ながら日々やきもきしてます(笑)そんなベンチーニーさんの、買い溜めしていていた商品をやっとちょっとずつテイスティングしてます。★キューバ原材料はカカオマス・きび砂糖・カカオバター。%もなにもかもわかりません。たまにはそいうのもいいかも。自分磨き(`・ω・´)香...

【BENCINY】Custom・haute couture【quai montebello】

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梅田阪急のバレンタインチョコレート博覧会限定で販売していたものを入手しました!京都は「BENCINY」さんと、大阪岸部のパティスリー「quai montebello」さんのコラボ商品。残念ながらモンテベロさんのお菓子は食べたことないのですが(;'∀')とっても有名なパティスリーみたいです。岸部・・・また機会があれば・・・★Customベトナム産のチョコレートに、ケ・モンテベロさんのシュー生地を合わせているそうです。どこにシュー生地...

【BENCINY】グレナダ

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京都にある、Bean to bar専門店BENCINYさん。最近また新しい種類を出してるそうですが・・・その情報をFacebookで見つつ、行く暇がなく、手に入れられないことにやきもきしている日々です(笑)そんなベンチーニーさんのチョコレート。本日はこちらのご紹介。★グレナダ78%だそうです。原材料は、カカオマス・きび砂糖・カカオバター口に入れた瞬間の赤いベリー系のフルーティーさが半端ないです!もう口内ベリー!と油断していたら...

【テイスティング】ベトナム産食べ比べ

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ベトナム産のものが色々あったので、せっかくなので食べ比べてみました。左上★BENCINYパーセンテージはわからず。カカオマス・砂糖・カカオバター。右上★カカオラボ・ホッカイドウ70%カカオマス・砂糖左下★Minimalの「FRUITY」68%カカオマス・砂糖右下★Minimalの「PRIMITIVE」68%カカオマス・砂糖口どけは、やはりカカオバターが入ってるベンチーニーさんが1番するするっとなめらか。そのあとにカカオラボホッカイドウさん。ミ...

【BENCINY】コロンビア

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京都にあるBeantobar専門店BENCINYさん。たくさん種類を購入しましたが、今回はこちらのご紹介。★コロンビアお店の方にお伺いしたところ、小方さんのシエラネバダを使用しているそうです。今回のものは70%で、トロピカルに仕上げてるとのこと。作るときによって違う風味に仕上げてるというのも楽しいですね。びっくりするくらい、南国系!パッション系の酸味が口いっぱいに広がります。口どけはすごくなめらか。ベンチーニーさん...

【BENCINY】ベトナム

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今年の1月に京都にオープンしたばかりの、Beantobar専門店。「BENCINY」さん当時は土・日しか営業しておらず、その存在を知ってからずっと行きたくて行きたくてしかたなかったのですが、わざわざ混雑する土日に出かけるのが億劫な私。(しかも京都となるとすごい観光客多いので)最近パフェめぐりで京都に頻繁に行くようになった&金曜日も営業されるようになったので、ようやく行くことができました!この青いパッケージを実際目...