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【PATISSIER eS KOYAMA】日本酒

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2014年のICA受賞作品。シルバーを受賞されています。★日本酒「水分を含ませることができないタブレットチョコレートに、日本酒という水分をどのようにして合わせるのか?」その矛盾を解く答えは、特殊な加工によって水分だけを飛ばし、芳醇な風味と米の旨味をしっかりととどめた酒粕のフレーク。エレガントな香りと繊細な味わいを持つ酒造りに定評のある、広島の蔵元「千福」の酒粕フレークを、やさしいミルク感を持つホワイトチョ...