happy time

【CHOCOLATERIE A.MORIN】CARUPANO

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こちらも、ベネズエラ産。★CARUPANOちょっと癖ある系。ウッディ?干し草?ちょっと特殊な、はっきり言ったら臭いかもしれないにおいと風味。むむっと思いながらなめとかしていくと、現れてくるのはコーヒーの香ばしさ。ナッツ感や苦味も現れて、癖のあるけれどじっくり味わっているとその風味の移り変わりを楽しめる、そんなカカオでした(*'ω'*)...

【Chocolat MADAGASCAR】65% Dark Milk Chocolate

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ミルクチョコはミルクチョコでも。65%という濃さは、あんまりないかもです。★65% Dark Milk Chocolate原材料はカカオマス、カカオバター、全粉乳、きび砂糖、ひまわりレシチン。ココアの風味がしっかりと。濃ゆ~いミルクココアを飲んでるみたい。優しくて、ほっこり。中盤から赤い果実のフルーティーさも広がって。余韻にココアの苦味が残りつつ、まったりと甘さもあって・・・。ミルクチョコが食べたい!けど甘ったるいのは嫌だ...

【Pump Street BAKERY】JAMAICA 75%

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さっくりと、簡易なご紹介になりますが。★ Bachelor's Hall Estate 2015ジャマイカ産のチョコレートはあんまりいただいたことがないかも・・・少し癖があるかな。なんとなく、土臭いというか、草の香りというか・・・独特な風味から、とけだすとナッツの皮のような渋みと、ブラックベリー系のようなどっしりとしたフルーツ感。なんていうんだろう、たぶん、シングルオリジンのチョコレートを食べなれてない人が食べたらきっとチョ...

【CHOCOLATERIE A.MORIN】GUASARE

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モランさんの、ベネズエラ産のチョコレート。★GUASAREモランさんのダークチョコは基本70%なんでしょうか。ベリー系の強い酸味が口に含んだ瞬間に主張してきます。口の中でとけていくと、蜂蜜のようなまろやかな甘味、そしてじわじわと癖のないナッツの風味。ヘーゼルナッツっぽいかな?余韻で広がるのはナッティさと、ミルクコーヒーのようなまろやかさ。苦味もあるけれど、柔らかい甘みと酸味も広がって・・・ゆっくりじっくりと...

【CHOCOLATERIE A.MORIN】PUERTO CABELLO

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まだまだあります。大好きモランさん。★PUERTO CABELLO70%のダークチョコレート。香りはすんごくレモンのようなフレッシュフルーツ。口に含むとすぐにココア感、そこから広がる蜂蜜のようなまろやかな甘味、そして赤ベリー系の酸味とアーモンドのようなナッティさ。癖がありそうで、でも蜂蜜のような甘さが食べやすい。じんわりと美味しいチョコレートでした。...

【CHOCOLATERIE A.MORIN】SIDO 70%

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続けてご紹介している、大好きショコラトリーモランさん。今回はこちら。★SIDO 70%原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター、レシチン。香りからとってもココア感。どっしりとした、いわゆるチョコレートらしいチョコレートの苦味。追うようにしてブラックベリーのようなじわりとくるフルーツ感、そしてじゃりっと砂糖がとけると、白砂糖とは違うまろやかな甘味。しっかりとした苦さを感じつつも広がる甘みが癖になります。食べ進む...

【CHOCOLATERIE A.MORIN】YVAN 70%

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ショコラトリーモランさんのチョコレートを、続けてご紹介。記録的な記事になってしまいますが、ご了承ください。★YVAN 70%原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター、レシチン。ひとくち含んだ瞬間に感じたのは、シナモン香。香りじっくり焙煎したナッツ類の香り、ドライレーズンの風味。口の中で溶けて広がっていく風味も、まさに渋みを含んだナッツのようで、どっしりと重厚。けれどもシナモンのような風味が同時にふわあっと広が...

【CHOCOLATERIE A.MORIN】RUGOSO 70%

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大好きショコラトリーモランさんのタブレットを、ようやく開封です。★RUGOSO 70%原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター、レシチン。シナモン、というより、和菓子のほうのニッキの香りが強く。続いてふんわ~と赤系のベリーのフルーティさ、そこからほんのりあらわれる、柑橘系の爽やかさ。余韻が長く、まるでベリーのパイを食べているかのような香ばしさも・・・ナッツ感は終盤でほんのり、カシューやヘーゼルナッツ系の癖のない...

【Willie's Cacao】RASPBERRIES & CREAM

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大好きウィリーズカカオさんの、2017年の新作フレーバーチョコレート。★RASPBERRIES & CREAM原材料はココアバター、全粉乳、砂糖、乾燥ラズベリー。ベネズエラ産のカカオバターを使用したホワイトチョコレートに、ラズベリーの粒々がたくさん!すごいんです、これ。こういうのって見た瞬間甘ったるそうだなって思うのですが・・・全然違って。すんごいまろやかで優しいホワイトチョコレート。ザクザク入ってるけど、酸っぱすぎると...

【Willie's Cacao】MILK OF THE STARS

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あれ、食べたこと、なかったっけ?と思いながら、開封です。イギリスのウィリーズカカオさん。毎年新しいものを見かけると、必ず買います。★MILK OF THE STARSインドネシア産カカオ54%のミルクチョコレート。原材料はカカオマス、砂糖、ココアバター、全粉乳。とってもずっしりとした、甘さ控えめの濃厚チョコレート。ブラックベリーのような重い酸味がほんのりと、しっかりローストされたアーモンドのような香ばしさ。 あまった...

【VESTRI】el toro

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夏終わり頃だったかしら。『c7h8n4o2』さんの福袋を、ゲットしまして。その時に入っていたチョコレートです。★el toroヴェストリさんの、唐辛子入りのチョコレート!ヴェストリさんのチョコレートは、スプーンで食べるシリーズを頂きもので食べたことありましたが、タブレットチョコレートは初めてです♪ふわあっと、白いお花のようなフローラルさが広がります。ガリッと噛み砕くと、唐辛子の風味がはじけて・・・カカオニブが入っ...

【Pump Street BAKERY】ECURDOR 85%

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パンプストリートベーカリーさんの、ハイカカオのラインナップより。★エクアドルハシエンダリモン85%原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター。どっしりとした、皮付きアーモンドのようなナッツ感、そして苦味と重厚さ。ブラックベリーのような酸味も感じます。若干ねっとりとした口どけ。とにかくしっかり濃ゆい、ハイパーセンテージなチョコレート。だけれども癖があるわけでもなく、このナッツ感に慣れていれば、ゆっくりじんわり...

【Pump Street BAKERY】HONDURAS BREAD & BUTTER 58%

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どんどん、開封してますよ(*'ω'*)★HONDURAS BREAD & BUTTER 58%こちらは58%のミルクチョコレート!パン粉が入ってるタイプではなく、パンっぽいチョコレートになっています。原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター、全粉乳、小麦、塩、イースト。パン粉の香り~から、塩っけがしっかりと!そしてじっくり味わってると、まるでバゲットのクラストのような香ばしい風味が・・・これ、パン!パンだよ!塩っけと香ばしさと、ほんのりく...

【Pump Street BAKERY】MADAGASCAR CRIOLLO 74%

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大好きパンプストリートベーカリーさん。最近、「パンプストリートチョコレート」に名称が変わったみたいですね。うん、どうしようかな、しばらくはベーカリーのままカテゴリにしときましょうか。そんなパンプストリートベーカリーさんの、新しいものを開封。★MADAGASCAR CRIOLLO 74% Akesson's Organic Estate 2015原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター。アケッソンズのクリオロ種の豆を使用しています。香りからすごい赤いベリ...

【Chocolat MADAGASCAR】Combava and Fleur de Sel

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去年、ミニバージョンの詰め合わせを購入し、今年は絶対おっきいのを買おうと心に決めていました。「ショコラマダガスカル」さん。名前の通り、マダガスカル産カカオを使用したタブレットチョコレートで、たくさん種類を出されています。今回ご紹介するのはこちら。★ダークチョコレート61% こぶみかん&フルール・ド・セルこぶみかんとは、タイ・マレーシア原産の柑橘類のことです。こぶみかんときくと、どうしてもはじめに思い出...

【Willie's Cacao】HAZELNUT RAISIN

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イギリスの、ウィリーズカカオさん。初めていただいたチョコレートを、再度購入してみました。★ヘーゼルナッツレーズン原材料はカカオマス、砂糖、レーズン、ヘーゼルナッツ、ココアバター。チョコレート部分はペルー産クリオロ種とのことです。ペルー産らしい、ぶどうのようなジューシーさが際立つダークチョコレート!そしてドライレーズンも入ってるのですから、全体的にとってもフルーティです。そして、ガリガリとヘーゼルナ...

【CACAO HUNTERS】リオ・デ・オロ73%

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CACAO HUNTERS さんの今年の新作も、これで最後になりました。★RIO DE ORO 73%こちらのチョコレートは、コロンビア東部の2種類のカカオを使用されているそうです。全体的にとっても優しいです。香りはジャスミンのような、紅茶のような。ふわっとピンクの薔薇のようなフローラルさ。広がる甘みも柔らかく、ほんのりフルーティーな酸味も。とっても優しいチョコレートでした(*'ω'*)...

【CACAO HUNTERS】マグダレナ71%

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CACAO HUNTERSさんの、新作のチョコレート。コロンビアはマグダレナ地方で採れたカカオを使用したものになります。いつも、こちらのチョコレートは、いただくときに緊張します・・・★マグダレナ71%すごい、香りからすごくドライプルーンやベリーの香り。口に含んだ瞬間もまさにそれで。あ、すごい、濃い、って思ってると、中盤からスパイシーさと、なんとも言えない柔らかい甘みがあふれだしてきて・・・最初と最後で全然印象の違...

【COPPENEUR】CRU DE CAO REPUBLICA DOMMINICANA KAFFEE 70%

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大好きコップナーさんの、めずらしいコーヒー入りのチョコレート。★CRU DE CAO REPUBLICA DOMMINICANA KAFFEE 70%ドミニカ産の70%ダークチョコレートに、コーヒーはパウダーで入ってるのかな?原材料はカカオマス、甘蔗糖、カカオバター、カカオニブ、コーヒー。ひとくちめから、豆をかじったようなしっかりとしたコーヒー豆の風味。そこから順番に、ブラックベリー系のフルーティさ、そして蜂蜜のようなまろやかな甘さが続きます...

【DANDELION CHOCOLATE】ZORZAL,DOMINICAN REPUBLIC

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ダンデライオンさんの、通販でゲットした商品も最後の1枚。今は常時通販しているので、買いやすそうですね。★ZORZAL,DOMINICAN REPUBLICこちらもまだアメリカで作ったもの。原材料はカカオ豆、黍砂糖。口に含むとすぐにカシスやアメリカンチェリーのような赤系のフルーティさ・酸味が襲ってきます。すっご!華やか!って思ってると、生キャラメルのようなさらりとした甘さ、余韻のココア感。とにかく華やかでフルーティで・・・ま...