happy time

【Willie's Cacao】RASPBERRIES & CREAM

0
大好きウィリーズカカオさんの、2017年の新作フレーバーチョコレート。★RASPBERRIES & CREAM原材料はココアバター、全粉乳、砂糖、乾燥ラズベリー。ベネズエラ産のカカオバターを使用したホワイトチョコレートに、ラズベリーの粒々がたくさん!すごいんです、これ。こういうのって見た瞬間甘ったるそうだなって思うのですが・・・全然違って。すんごいまろやかで優しいホワイトチョコレート。ザクザク入ってるけど、酸っぱすぎると...

【Willie's Cacao】MILK OF THE STARS

0
あれ、食べたこと、なかったっけ?と思いながら、開封です。イギリスのウィリーズカカオさん。毎年新しいものを見かけると、必ず買います。★MILK OF THE STARSインドネシア産カカオ54%のミルクチョコレート。原材料はカカオマス、砂糖、ココアバター、全粉乳。とってもずっしりとした、甘さ控えめの濃厚チョコレート。ブラックベリーのような重い酸味がほんのりと、しっかりローストされたアーモンドのような香ばしさ。 あまった...

【VESTRI】el toro

0
夏終わり頃だったかしら。『c7h8n4o2』さんの福袋を、ゲットしまして。その時に入っていたチョコレートです。★el toroヴェストリさんの、唐辛子入りのチョコレート!ヴェストリさんのチョコレートは、スプーンで食べるシリーズを頂きもので食べたことありましたが、タブレットチョコレートは初めてです♪ふわあっと、白いお花のようなフローラルさが広がります。ガリッと噛み砕くと、唐辛子の風味がはじけて・・・カカオニブが入っ...

【Pump Street BAKERY】ECURDOR 85%

0
パンプストリートベーカリーさんの、ハイカカオのラインナップより。★エクアドルハシエンダリモン85%原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター。どっしりとした、皮付きアーモンドのようなナッツ感、そして苦味と重厚さ。ブラックベリーのような酸味も感じます。若干ねっとりとした口どけ。とにかくしっかり濃ゆい、ハイパーセンテージなチョコレート。だけれども癖があるわけでもなく、このナッツ感に慣れていれば、ゆっくりじんわり...

【Pump Street BAKERY】HONDURAS BREAD & BUTTER 58%

0
どんどん、開封してますよ(*'ω'*)★HONDURAS BREAD & BUTTER 58%こちらは58%のミルクチョコレート!パン粉が入ってるタイプではなく、パンっぽいチョコレートになっています。原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター、全粉乳、小麦、塩、イースト。パン粉の香り~から、塩っけがしっかりと!そしてじっくり味わってると、まるでバゲットのクラストのような香ばしい風味が・・・これ、パン!パンだよ!塩っけと香ばしさと、ほんのりく...

【Pump Street BAKERY】MADAGASCAR CRIOLLO 74%

0
大好きパンプストリートベーカリーさん。最近、「パンプストリートチョコレート」に名称が変わったみたいですね。うん、どうしようかな、しばらくはベーカリーのままカテゴリにしときましょうか。そんなパンプストリートベーカリーさんの、新しいものを開封。★MADAGASCAR CRIOLLO 74% Akesson's Organic Estate 2015原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター。アケッソンズのクリオロ種の豆を使用しています。香りからすごい赤いベリ...

【Chocolat MADAGASCAR】Combava and Fleur de Sel

0
去年、ミニバージョンの詰め合わせを購入し、今年は絶対おっきいのを買おうと心に決めていました。「ショコラマダガスカル」さん。名前の通り、マダガスカル産カカオを使用したタブレットチョコレートで、たくさん種類を出されています。今回ご紹介するのはこちら。★ダークチョコレート61% こぶみかん&フルール・ド・セルこぶみかんとは、タイ・マレーシア原産の柑橘類のことです。こぶみかんときくと、どうしてもはじめに思い出...

【Willie's Cacao】HAZELNUT RAISIN

0
イギリスの、ウィリーズカカオさん。初めていただいたチョコレートを、再度購入してみました。★ヘーゼルナッツレーズン原材料はカカオマス、砂糖、レーズン、ヘーゼルナッツ、ココアバター。チョコレート部分はペルー産クリオロ種とのことです。ペルー産らしい、ぶどうのようなジューシーさが際立つダークチョコレート!そしてドライレーズンも入ってるのですから、全体的にとってもフルーティです。そして、ガリガリとヘーゼルナ...

【CACAO HUNTERS】リオ・デ・オロ73%

0
CACAO HUNTERS さんの今年の新作も、これで最後になりました。★RIO DE ORO 73%こちらのチョコレートは、コロンビア東部の2種類のカカオを使用されているそうです。全体的にとっても優しいです。香りはジャスミンのような、紅茶のような。ふわっとピンクの薔薇のようなフローラルさ。広がる甘みも柔らかく、ほんのりフルーティーな酸味も。とっても優しいチョコレートでした(*'ω'*)...

【CACAO HUNTERS】マグダレナ71%

0
CACAO HUNTERSさんの、新作のチョコレート。コロンビアはマグダレナ地方で採れたカカオを使用したものになります。いつも、こちらのチョコレートは、いただくときに緊張します・・・★マグダレナ71%すごい、香りからすごくドライプルーンやベリーの香り。口に含んだ瞬間もまさにそれで。あ、すごい、濃い、って思ってると、中盤からスパイシーさと、なんとも言えない柔らかい甘みがあふれだしてきて・・・最初と最後で全然印象の違...

【COPPENEUR】CRU DE CAO REPUBLICA DOMMINICANA KAFFEE 70%

0
大好きコップナーさんの、めずらしいコーヒー入りのチョコレート。★CRU DE CAO REPUBLICA DOMMINICANA KAFFEE 70%ドミニカ産の70%ダークチョコレートに、コーヒーはパウダーで入ってるのかな?原材料はカカオマス、甘蔗糖、カカオバター、カカオニブ、コーヒー。ひとくちめから、豆をかじったようなしっかりとしたコーヒー豆の風味。そこから順番に、ブラックベリー系のフルーティさ、そして蜂蜜のようなまろやかな甘さが続きます...

【DANDELION CHOCOLATE】ZORZAL,DOMINICAN REPUBLIC

0
ダンデライオンさんの、通販でゲットした商品も最後の1枚。今は常時通販しているので、買いやすそうですね。★ZORZAL,DOMINICAN REPUBLICこちらもまだアメリカで作ったもの。原材料はカカオ豆、黍砂糖。口に含むとすぐにカシスやアメリカンチェリーのような赤系のフルーティさ・酸味が襲ってきます。すっご!華やか!って思ってると、生キャラメルのようなさらりとした甘さ、余韻のココア感。とにかく華やかでフルーティで・・・ま...

【CACAO HUNTERS】PERLA NEGRA 74%

0
今年のCACAO HUNTERSさんの新作のカカオより。★ペルラ・ネグラ74%原材料はカカオマス、砂糖、ココアバター。英文から読み取れたテイスティングノートは「ウッディ、スパイス、ナッツ、キャラメル」香りからも感じられるスパイシーさは、口に含んだ瞬間にも押し寄せて。そこからオレンジを皮ごとかじったかのような、皮の渋みと実のジューシーさがあふれます。終始そのままなのかと思ったら、ほんのりナッツ感、カシューナッツのよ...

【FEITORIA DO CACAO】Sao Tome Rio Lima 58%+CAFE

0
順番に消費中のフェイトリアドカカオさん。今回は、フレーバー系のご紹介です。★Sao Tome Rio Lima 58%+CAFEサントメ産のミルクチョコレートにコーヒー豆入り。原材料はカカオ、カカオバター、砂糖、脱脂粉乳、全粉乳、コーヒー豆。口に含んだ瞬間、しっかりとしたコーヒーの香ばしい風味!どっしりとした風味も徐々に広がって、まるで濃い目のカフェオレを飲んでいるかのよう・・・ミルクはミルクでも58%なので、かなり濃厚&そし...

【FEITORIA DO CACAO】Belize MAYA MOUNTAIN 76%

0
続々開封中♪★Belize MAYA MOUNTAIN 76%ベリーズ産のカカオ76%ダークチョコレート。原材料はカカオ、砂糖、カカオバター。ドライプルーンのようなぎゅっと詰まったフルーティさと酸味!の中から、爽やかなシトラスやオレンジの風味。ヨーグルトのホエーのような酸味も感じつつ・・・渋みや苦味もほんのり感じて、全体をぎゅっと引き締めてくれます。すごく濃厚。凝縮されたフルーティさを感じるチョコレートでした(*'ω'*)...

【FEITORIA DO CACAO】Tanzania Kilombero Valley 60%

0
フェイトリアドカカオさんの、ちょっと変わりだねをご紹介。★Tanzania Kilombero Valley 60%タンザニアキャンベルバレーのカカオを使用。山羊のミルクを使用したミルクチョコレートです。原材料はカカオ、砂糖、カカオバター、乳等を主原料とする食品。山羊ミルク、やはり癖あります。香りは爽やかなミルク感だけど、じっくり味わうと癖のあるチーズのような風味がしっかりと主張してきます。それでいて、レーズンのような酸味と舌...

【FEITORIA DO CACAO】Venezuela CUYAGUA 76%

0
フェイトリアドカカオさん、今年の新作も、実は通販で全種類購入しました♪★Venezuela CUYAGUA 76%ベネズエラ産クヤグアのクリオロ種のカカオを使用されてます。原材料はカカオ、砂糖、カカオバター。薔薇みたいなフローラルさから、甘さがふわっと広がります。ジャスミンや薔薇なのかな、この華やかさは・・・とにかくお花みたいな香り・・・余韻で若干ココナッツのようなナッツ感。とにかく上品。百合がバックに浮かぶような。お...

【FRIISHOLM】RUGOSO 70% BAD FERMENTATION

0
フリスホルムさんの、特殊なチョコレートを開封しました。★RUGOSO 70% BAD FERMENTATION通常の確立された発酵方法ではなく、ミッケル・フリスホルム氏が独自に行った発酵方法であって、決して「悪い」という意味ではないそうです。詳しいことは、もっと私よりもカカオをきわめていらっしゃるかたのブログを参考してください。私の知識はただの記録!(笑)原材料はカカオマス、砂糖、カカオバター。スパイスやナッツの香り。口に含む...

【ORIGINAL BEANS】FEMMES DE VIRUNGA 55%

0
オリジナルビーンズさんのミルクチョコレート。もう1種類。★FEMMES DE VIRUNGA 55%原材料はカカオ豆、砂糖、カカオバター、全粉乳。コンゴのミルクタイプのチョコレート。ほんのり土臭さ、でもすぐにエスプレッソのような濃いコーヒーの風味。中盤からしっかりとローストナッツの風味が広がって。ミルクがと~ってもクリーミー!カプチーノの上の泡部分みたいな?ミルクチョコレートだけど、とっても濃厚で、濃ゆいカプチーノを飲...

【ORIGINAL BEANS】ESMERALDAS MILK 42%

0
旅行記も終わったので、またしばらくちまちまチョコレートの紹介続けますね。最近は暑くなって、70%超えのダークチョコが辛くなってきました(^_^;)--------------------------------------オリジナルビーンズさんの、ミルクチョコレート。★ESMERALDAS MILK 42%原材料は砂糖、カカオバター、全粉乳、カカオ豆、塩。エクアドルはエスメラルダスで収穫された、アリバ種のカカオを使用されてます。スパイシーなミルクチョコ!という印...