happy time

【PATISSIER eS KOYAMA】マカロン

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コヤマさん、続きますよ。新作マカロンが気になったので久しぶりに購入です。いつも通り、公式文面も失礼します。あ、断面撮るのはあきらめました(笑)★サクラベリー苺、フランボワーズ、カシス。3つのベリーを、桜の葉の香りをうつしたホワイトチョコレートのガナッシュに合わせ、センターには苺のジュレと塩漬けの桜の花びらを忍ばせて。ベリーのみずみずしくフルーティーな香りの後に広がる、やわらかな桜の香りが、満開の桜を彷...

【PATISSIER eS KOYAMA】マカロン

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さて、久しぶりに(とはいっても2か月あいただけ)コヤマさんに行ったらたくさんマカロンの新作が出てたのです。マカロンの食感は、コヤマさんが1番好き&その種類の豊富さに目がない私としては、食べなきゃ気がすみません!ちょっと公式文面が長いですが、お付き合いください。(私が公式文面を拝借してるのは、そこに書かれてる想いの自分の記録用なのです)★ラムレーズンマダガスカル産カカオのビターチョコレート(カカオ分64...

【PATISSIER eS KOYAMA】マカロン

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6月にまーたたくさんマカロンの新作が出てました!ので、気になるもの一気に6個買い♪新作だらけでレギュラーのものに手が出せません(笑)今回は頑張って断面図撮りました!!★アプリコットフレッシュなアプリコットを濃縮したピューレをガナッシュに練り込んで、その中央にさらに果肉入りのフレッシュなアプリコットジュレを潜ませました。お菓子との相性が抜群という、華やでインパクトがあるアプリコットの酸味。口の中に広がる...

【PATISSIER eS KOYAMA】マカロン

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このあいだコヤマさんに行ったときにマカロンとコンフィチュールのお店をのぞいたら・・・サイトに載っていない新商品があるではないですかっ!ということで、迷わず購入です!★ルージュ~4つのベリー~商品説明がないので全く未知の状態です!あんまり良く見えないですけど、上の生地が薄い赤・下の生地は濃い赤です。生地は色だけでシンプルなアーモンドの風味。ガナッシュから力強いベリーの風味が!!これは、クランベリー??...

【PATISSIER eS KOYAMA】マカロン

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今日のおやつはコヤマさんの新作マカロン♪★苺大福完熟した苺の赤が、真っ白な求肥にほんのりと透ける「苺大福」は、春の和菓子の代表格。マカロン担当のパティシエ原田も、苺大福が味わえる時期を、幼い頃 から毎年心待ちにしていたのだとか。そんな強い思い入れのある和菓子を、旬の苺を用いたマカロンにアレンジしました。ホワイトチョコレートをベースに、ま ろやかな白あんを合わせてガナッシュに。そのセンターには、求肥、苺...

【PATISSIER eS KOYAMA】マカロン

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今日のおやつは久しぶりのコヤマさんマカロン!新作続々出てたけど、買う機会がなくて今回やっと買えました~★マカロンウィスキー~竹鶴12年~セレクトした銘柄は、角が取れた丸みのある風味と、力強い味わいを兼ね備えた竹鶴12年。ガナッシュは、そのウイスキーに負けないコクを持つカカオ分 66%のビターチョコレートを合わせて練り上げました。ウイスキー本来の心地よい余韻が長く感じられるよう、センターには固めに仕上げた竹...

【PATISSIER eS KOYAMA】New creations 2014~From Spring to Autumn~

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コヤマさんの今季のマカロンセットは、春から秋にかけての新商品集!食べたことない味ばっかりだったので、思わずセットで買っちゃいましたー!★抹茶&パッション上は抹茶生地。下はヘーゼルナッツ入りの生地。間のガナッシュは抹茶とホワイトチョコレート。中心にパッションフルーツのパートドフリュイ。間違いない~!!抹茶のこ~い味が最初に広がって、じわじわとパッションフルーツの風味。でも最後にはやっぱ抹茶で・・・抹...

【PATISSIER eS KOYAMA】マカロン

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今日のおやつはコヤマさんのマカロン❤★よもぎもちホワイトチョコレートベースのガナッシュによもぎをふんだんに練り込み、爽やかなのにじんわりと後を引くような独特の香草感を表現。センターにはむっちり とした求肥と白豆かのこをしのばせ、和菓子らしい上品な食感と甘みを添えました。草色をしたマカロン生地の表面に、粉糖を振ってよもぎもちそっくりに仕立 てたビジュアルにも注目です。(HPより)残念ながら粉糖が行方不明で...

【PATISSIER eS KOYAMA】マカロン

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今日のおやつはコヤマさんのマカロン♪★ヘギア洋梨と苺、木苺のコンビネーションを、様々なスタイルで展開している"HEGIA"シリーズ。マカロンでは、絶妙なバランスでミックスした3種の果実とホ ワイトチョコレートを合わせたガナッシュで、甘酸っぱさとマイルドな甘みを融合させて。3種のフレッシュな果汁を凝縮したセンターのパートドフリュイはソ フトに仕上げ、ガナッシュとの滑らかな一体感を実現しました。 (HPより)3種類の...

【PATISSIER eS KOYAMA】Strawberry Selection

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小山さんの今の時期限定のマカロンセットです❤春苺セレクション★Coconut Lime & Strawberry ココナッツライム & 苺印象に深く刻まれるのは、爽やかなライムの香りと、ココナッツの甘い香りのハーモニー。中に隠れた苺のパートドフリュイが、後口にフルーティな彩りを添えます。フレッシュな苺を、ココナッツ、ライムとのマリアージュで楽しむ、トロピカル気分のマカロンです。 (公式文面)ライムとココナッツ!と思ったら中にい...

【PATISSIER eS KOYAMA】マカロン

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今日のおやつはコヤマさんのマカロン!★デグ・ヴェールミルクでもダークでもホワイトでもない第4のチョコレートをイメージして作られたみたいです。センターにはキャラメル入り。ん、説明聴いててもよくわかんない(笑)でも生地がサックサクでバタービスケットみたいってのは納得。ガナッシュもミルク感でもなくでもホワイトに近いような?そんなお味。とにかく美味しいのには間違いない!!★焼きみかんカカオ40%のミルクチョコレ...

【PATISSIER eS KOYAMA】バレンタインセレクション

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今日のおやつ★コヤマさんのマカロン(バレンタインセレクション)パッケージが相変わらずかわいい。テンション上がるー♪スペシャルビター中も外もとにかくビター。中にカカオのチュイール入り。ビター最高~!サクッとチュイールが出てきてびっくりしました❤この後ひかない苦味がいいんだよね~スペシャルミルクとにかくミルク。中にミルクチョコレートソース入り。打って変わって全体的にあま~い仕上がり!でもしつこい甘さじゃ...

【PATISSIER eS KOYAMA】マカロン

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コヤマさんに行ったら必ず3個マカロンを買います。いつか制覇するために!(笑)★キャラメルタタンキャラメルのガナッシュにりんごのお酒をしっかりきかせ、中には紅玉りんごのペーストとコンポート入り。やばいこれやばいー!!りんごすっごく美味しい❤ガナッシュのりんごとコンポートのりんごの種類が違ってすごく楽しめるしほんと、幸せ❤★カシスマロンガナッシュにカシスピューレ、センターにはマロンペーストとマロンのラム漬け...

【PATISSIER eS KOYAMA】クリスマスセレクション

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今日のおやつ★コヤマさんのマカロンクリスマスセレクションという、6個セットのものです。3種類しかないのは私の食べれないものが3個あったから(笑)そちらは母親にあげました~シャンパンホワイトチョコレートベースのガナッシュの中にはシャンパンでコンポートされたサルタナレーズン。大人な味わい。ふわっと香るシャンパンとレーズンが最高にマッチしてました❤ピスタチオ&苺色鮮やかな赤と緑。ガナッシュはピスタチオ。真ん中...

【PATISSIER eS KOYAMA】オータムマリアージュセレクション

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今日のおやつはコヤマさんのマカロン!(オータムマリアージュセレクション)初めてセットで買っちゃった❤★キャラメルポワールキャラメルを混ぜたホワイトチョコレートベースのガナッシュに中にラフランスのキャラメルソテー。意外とキャラメル控えめ。でもラフランスもふんわり程度。この口に残る2つの風味が合わさるときが最高。★パッション&マロンマロンとパッションフルーツのガナッシュに真ん中マロンクリーム。お、パッショ...

【PATISSIER eS KOYAMA】マカロン

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今日のおやつ★コヤマのマカロンマカロンって、お店によってすごく食感違いますよね。実は一番好きなのはリッチフィールド。次点でコヤマさんです。生地がねっとりすぎるのがだめなので、少しさっくりしてるのが好きです。王道のピエールエルメのはダメでした・・・今回のお味はマロン(左の黄色い○付の)・エスコーク(紫)・グリオットチェリー(赤)コヤマさんのマカロンは生地さっくりめ。フィリングはしっとりしてて真ん中にジ...